2017年創業の福井市の味噌・麹製造所
「三七味噌」が春の訪れと共にやってきます。

 
北陸三県の一つ、石川県のお隣にある福井県には、その気象条件の良さもあり発酵を活かした郷土料理が多く存在します。日本を代表する発酵食品といえば「味噌」。福井には沢山の味噌の蔵元が存在し、他県に比べてまろやかで甘めなものも多いと聞きます。

そんな福井で2017年に新規創業した味噌・麹製造所「三七味噌」さんが春の訪れと共にHATCHi金沢にやってきます。

当日はハッチ名物の屋台カートにてお味噌の販売があるほか、オリジナルのお味噌を仕込むことができる味噌づくりのワークショップ、簡単に参加できる甘酒づくりのワークショップをお楽しみいただけます。

さらに、夜は和食ダイニング「a.k.a」にて『三七味噌 春の特別コース』（限定10食）を福井の地酒とともにお楽しみいただけます！春の訪れと共にやってくる福井のお味噌屋さんと一緒に、北陸ならではの発酵食を楽しんでみませんか？沢山のお越しをお待ちしております。

 

【三七味噌とは】https://sannanamiso.storeinfo.jp/

味噌屋さんと聞くと、古風な建物に創業何百年といった伝統ある雰囲気を想像する方が多いと思います。それは味噌や麹の文化に長い歴史があり、受け継がれてきた素晴らしい技術があるからです。

そんな中で個人が新規創業というのは珍しいことかもしれません。「なんで味噌なの？」とよく聞かれますが、味噌や麹といった日本の発酵文化に魅力を感じたからです。

麹は生きていて、少しの温度、湿度の違いで成長の具合が変わります。菌を育てて美味しいお味噌ができた時の感動を多くの人に知ってもらいたいという思いで、製麹時の温度37℃から「三七味噌」の屋号で味噌作りワークショップを中心に活動をスタートし、2017年11月26日に製造所兼店舗をオープンしました。全て手作業のため大量生産はできませんが、ひとつひとつ丁寧に作っています。

 

  

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EVENT-1：三七味噌のお土産味噌販売＠屋台カート

 

ハッチ名物の屋台カートにてお土産用に特別に設えた三七味噌のお味噌をご購入いただけます。観光でお越しの方も、金沢にお住まいの方も、ぜひお気軽にお立ち寄りください。

 

【日時】2019年3月10日（日）12時〜16時

【場所】HATCHi金沢（金沢市橋場町3-18）エントランス屋台カート