“波止場のテーブル”をコンセプトに、港で揚がる新鮮な魚介と、北の大地の旬の素材を集め、シンプルかつ、ひと工夫を凝らした料理をご用意します。また、店名の“H”は函館の“H”を意味し、食卓(TABLE)を架け橋(PIER)として、函館の魅力を届けたいという想いも込められており、厳選したクラフトビールや、市内の焙煎所から提供されるオリジナルブレンドのコーヒーなど「食」でも“Local”に触れるキッカケを、ゲストへ提供します。